Kahibulongan kung unsa ang imong mahimo nga adunay presko nga prutas ug utanon ug kutsilyo karong mga adlawa.
Mao kana ang nakit-an sa mga bag-ong giputol nga mga processor samtang sila nagtubag sa panginahanglan gikan sa mga chef ug mga caterer aron makahimo og lain-laing mga pagtibhang ug mga porma nga makamugna og bag-ong biswal nga interes sa pagsul-ob sa mga plato ug mga buffet.
Pananglitan, Lab-as nga Prutas sa Vernon, California, bag-o lang naglunsad og bag-ong linya sa presko nga pinutol nga prutas nga gidisenyo para sa mga propesyonal nga chef ug caterer. Ang bag-ong mga pinili sa Chef's Choice naglakip sa citrus wheels, pineapple half-rings, mango spears, kiwi wedges, ug melon balls.
"Ang lima ka bag-ong mga pagputol sa prutas talagsaon sa porma ug estilo nga molapas sa naandan nga mga square cut nga kasagarang nalangkit sa presko nga pinutol nga prutas," usa ka press release sa kompanya miingon.
Ang mga tiggama sa kagamitan sama sa Urschel magpadayon sa pagpalambo sa bag-ong teknolohiya alang sa paghimo sa lain-laing mga matang sa mga pagtibhang. Gihimo sa Model CC Slicer niini ang tanan gikan sa lainlain nga gidak-on sa mga pagputol sa crinkle hangtod sa mga oval shreds.
Apan ang dili ordinaryo nga mga porma - ingnon ta, usa ka patatas nga pormag uhong - kasagaran gihimo pinaagi sa kamot. Dan Vache, bise presidente sa pagdumala sa kadena sa suplay alang sa United Fresh Produce Association, nag-ingon nga ang mga dagkong tiggama dili kasagaran nga magpadayon sa pagpalambo sa mga ekipo nga makahimo niini tungod kay ang gidaghanon dili kasagarang maggarantiya niini.
"Ngano nga dili nila kini buhaton tungod kay ... ang mga tawo kinahanglan nga mohimo ug taas nga volume aron maabut ang ingon nga klase sa pagpamuhunan sa mga kagamitan sa pagputol," ingon niya.
Apan ang mga bag-ong giputol nga operasyon nga naghimo sa parehas nga awtomatiko ug pagproseso sa kamot gipahimutang aron matubag ang ingon nga mga hangyo.
"Naghimo kami daghang espesyal nga mga mando," ingon si Vaughn Ford, usa sa mga tag-iya sa Produce ni Ford sa Raleigh, North Carolina, nga nagprodyus og presko nga mga produkto ubos sa Mr. Fresh niini! label. "Kami adunay usa ka lagda nga bisan kinsa mahimong motawag sa wala pa ang udto ug makuha kini sa sunod nga adlaw, bisan unsa pa kini.
"Dili kami makahimo og daghang dagkong mga dagan - kadaghanan mga lima ngadto sa 10 ka mga kahon matag higayon."
Ang panginahanglan alang sa dili kasagaran nga mga porma lagmit nga moabut sa mga chef ug mga caterer nga gusto nga mobuhat og lahi alang sa usa ka espesyal nga kalihokan.
"Ang mga butang nagdagan sa mga uso ug pagkahuman, daghang mga menu ang nagsugod nga managsama," ingon ni Ford. “Gusto sa mga chef nga makabaton nianang sunod nga dagkong butang.
"Ang patatas usa ka patatas bisan giunsa nimo kini pagluto ... apan mahimo nimo kini tan-awon nga madanihon o labi ka madanihon sa plato."
Apan ang mga chef mahimong walay kawani aron mahimo kana nga mahitabo sa ilang kaugalingon.
“Wala silay panahon,” miingon si Ford. "Nagkinahanglan kini og daghang oras ug kung kinahanglan nila nga ibutang ang usa ka convention center nga pagkaon nga adunay 1,000 nga mga plato, ang tanan nanglingkod sa usa ka higayon, wala silay trabaho.
"Mahimo kitang extension sa ilang labor force."
Ang katapusan nga manager sa kwarto sa pagproseso sa Ford usa ka propesyonal nga chef nga nagpaila sa daghang mga bag-ong produkto nga karon standard sa Mr. Fresh! roster nga gidisenyo aron matabangan ang mga chef sa paghimo nianang "wow" nga hinungdan. Usa niini mao ang tourneed nga patatas - usa ka French, pito ka kilid nga elliptical cut.
"Kini labi ka kusog sa pagtrabaho, ug mahal," ingon ni Ford. "Karon, ang duha ka libra mahimong mga $28."
Apan ang mga chef andam nga mobayad aron makakuha usa ka butang nga lahi. Mr. Fresh! nagtanyag usab og pormag uhong nga patatas.
"Mahimo natong buhaton ang mga patatas sa walo ka lainlaing paagi sa usa ka adlaw," miingon si Ford.
Uban sa mga makina nga nag-panit sa mga melon, ang mga kawani makahimo usab sa lainlaing mga pagputol niini.
"Usahay imbes sa kasagaran nga mga tipak nga gidak-on sa pinaakan, gusto sa mga tawo ang tunga sa bulan o mga wedges," ingon niya.
Mahimong ma-accommodate sa Ford ang dali nga pagbalhin sa mga order alang sa dili kasagaran nga mga butang tungod kay ang mga empleyado gibansay sa cross. Kung kinahanglan niya, mahimo niyang ibira ang mga tawo nga nahibal-an kung giunsa ang pagputol sa sentro sa pag-apod-apod sa Fords aron matabangan nga matubag ang panginahanglan.
“Buhaton namo ang bisan unsang butang,” siya miingon. "Kung adunay andam nga mobayad niini, buhaton namo kini."
Ug usahay dili sila.
"Daghang mga higayon, ang mga tawo adunay usa ka maayo nga ideya, apan sa higayon nga imong gipresyohan kini, usahay sila modesisyon sa pag-adto sa laing paagi," miingon si Ford.
Vance Jackson, bise presidente ug tag-iya sa Lab-as nga utanon sa Chicago, naglihok parehas.
"Nahimo namon ang tanan nga lahi sa lainlaing mga paagi aron maputol ang lainlaing mga butang," ingon niya.
Pipila sa mga bag-o lang naglakip sa pagputol sa sili, patatas o carrots ngadto sa triangles - o sa Valentine's Day, pula nga sili ngadto sa mga kasingkasing. Sa ulahing higayon, ang iyang mga trabahante migamit ug mga cookie cutter sa pagputol niini.
"Naghimo kami daghang mga kinulit nga mga utanon - mga radish rosette, mga butang nga ingon niana," ingon niya. "Kini kasagaran nga mga pinggan alang sa mga highscale nga restawran, o ibutang sa plato ingon usa ka garnish."
Ang kompanya usab naghimo ug labi pa sa jicama, lakip ang mga porma sa tunga sa bulan - sikat sa mga order alang sa mga meryenda sa eskuylahan, ingon niya.
Dinhi, usab, kadaghanan gihimo pinaagi sa kamot.
"Bisan kanus-a nimo buhaton ang bisan unsang matang sa espesyal nga porma kinahanglan nimo nga buhaton kini pinaagi sa kamot o uban ang pipila nga mekanismo nga gihimo labi na alang niana," ingon ni Jackson.
Tornado Fries
Lou Golato, tag-iya sa New Jersey-based Tornado Fries, nakamugna og negosyo sa palibot sa usa ka talagsaon nga porma. Kaniadtong 2002, nagsugod siya usa ka kompanya nga gibase sa usa ka drill nga adunay usa ka blade, nga nagbag-o sa usa ka naglungtad nga kulot nga fry cutter aron maputol ang usa ka patatas sa manipis nga mga hiwa samtang gibiyaan nga wala ang kinauyokan. Ang usa ka taas nga lipak moagi sa tunga ug ang patatas mapadpad aron ang tagsa-tagsa nga mga lut-od mabulag sa dili pa kini ibutang sa init nga mantika aron isilbi nga init sa 90 segundos. Ang mga kustomer nagpili gikan sa lainlaing mga panimpla.
"Ang patatas sa tinuud nagsagol sa sungkod aron makuha nimo ang imong gusto nga dili kini maguba," ingon ni Golato.
Ang kompanya nagsugod sa paghimo sa mga fairs ug trade show, ug nag-operate sa mga seasonal nga tindahan sa mga lugar nga turista. Ang sunod nga utlanan mao ang mga tindahan sa mall, nga bag-o lang gibuksan sa Valencia, California. Gawas sa California, ang Tornado Fries nagnegosyo sa Arizona sa tingtugnaw, ug sa New Jersey, New York ug Utah.
Ang kompanya bag-o lang gipakita sa The Food Network's “Gibuksan” serye, nga nagkuha sa mga tumatan-aw luyo sa mga talan-awon aron makita kung giunsa paghimo ang mga butang. Gitabonan usab sila sa Nasyonal Public Radio.
"Moingon ko nga ang kabag-ohan niini mao ang matang sa pagdani sa atensyon," ingon ni Golato. "ug unya sa higayon nga ilang matilawan kini, sila mabitik."