Sumala sa mga operator sa restawran, ang industriya sa restawran nag-atubang gihapon sa pagkunhod, apan ang pagkamalaumon sa operator milambo sa pagsugod sa 2010, sumala sa National Restaurant Association's (NRA) Restaurant Performance Index (RPI), usa ka binulan nga survey nga nagsubay sa kahimsog sa industriya.
Ang indeks sa Enero nagbarug sa 98.3, gikan sa taas nga 22 ka bulan sa Disyembre.
"Kini ang gipaabut, tungod kay ang miaging bulan hapit usa ka taas nga duha ka tuig," ingon si Hudson Riehle, senior vice president sa research ug information services division alang sa National Restaurant Association.
Ang Enero nagtimaan sa ika-27 nga sunod-sunod nga bulan nga ang indeks nagbarug ubos sa 100, nga nagpaila sa pagkunhod sa merkado.
Ang RPI gibase sa duha ka sangkap, ang Current Situation Index ug Expectations Index. Ang kanhi nag-survey sa mga operator sa restawran bahin sa mga baligya karon nga bulan ug trapiko sa kustomer, ug ang ulahi nagreport sa mga plano ug opinyon sa mga operator sa sunod nga unom ka bulan.
Kapin sa katunga sa mga operator sa restawran ang nagtaho sa pagkunhod sa parehas nga pagbaligya sa tindahan kaniadtong Enero, ug 54 porsyento ang nagreport sa pagkunhod sa trapiko sa tiil. Sa 2009, ang industriya sa serbisyo sa pagkaon nakakita sa usa ka 3 porsyento nga pagkunhod sa mga pagbisita sa tindahan, sumala sa taho sa Consumer Reports sa Eating Share Trends (CREST) sa The NPD Group nga gipagawas kaniadtong Marso. Ang pagkunhod sa trapiko sa tiil, inubanan sa gamay nga pagtaas sa gidak-on sa tseke, miresulta sa usa ka kinatibuk-ang pagkunhod sa pagbaligya sa mga konsumedor sa serbisyo sa pagkaon kaniadtong 2009, ang una nga higayon nga nakita sukad nagsugod ang NPD Group sa pagsubay sa industriya sa serbisyo sa pagkaon labaw pa sa 30 ka tuig ang milabay.
Ang matag sektor sa serbisyo sa pagkaon nag-atubang sa pagkunhod sa trapiko sa tiil, sumala sa NPD Group. Ang mga restawran nga dali nga serbisyo adunay 3 porsyento nga mas gamay nga mga tawo nga moabut sa mga pultahan, ang mga midscale nga restawran mikunhod 5 porsyento ug ang kaswal nga pagpangaon mikunhod 4 porsyento. Fine dining ang labing lisud nga naigo, nga adunay 13 porsyento nga pagkunhod sa trapiko sa tiil gikan sa 2008. Non-commercial nga serbisyo sa pagkaon - mga negosyo, eskwelahan, kolehiyo, unibersidad, ospital, lodging, senior care ug vending - nakakita sa pagkunhod sa 9 porsyento, resulta sa ang kabus nga ekonomiya. Ang negosyo, vending ug lodging nakakita sa labing kusog nga pagkunhod sa sektor, sumala sa pagtuon.
"Niadtong 2008, ang mga konsumedor nagpakita nga nagbaligya sa pipila nga mga pagbisita sa tibuuk nga serbisyo alang sa mga pagbisita sa fast food. Kaniadtong 2009, gamay ra ang ilang pagbisita sa mga restawran sa kinatibuk-an, ”ingon ni Bonnie Riggs, analista sa industriya sa restawran sa NPD. "Kung ang mga konsumedor mibisita sa mga restawran, gipaboran nila ang mas mubu nga mga kapilian sa presyo."
Ang ekonomiya ang mabasol sa pagkunhod sa trapiko sa tiil, nga adunay gamay nga pagsalig sa mga konsumedor ug taas ang kawalay trabaho. Ang katunga sa pagkunhod sa trapiko sa tiil mahimong masubay balik sa mga tawo nga wala magkuha mga pagkaon sa serbisyo sa pagkaon aron kan-on sa opisina. Ang mga pamilya nga adunay mga bata ug mga young adult usab nagbawas sa gidaghanon sa mga pagkaon nga ilang gikaon, dugang nga nagdugang sa pagkunhod sa trapiko sa tiil.
Ang mga kabalaka sa kuwarta hinungdan nga daghang mga tawo ang mokaon sa balay, sumala sa NPD Group, nga gidasig sa mas mubu nga presyo sa pagkaon sa mga supermarket. Ang pagkunhod sa presyo sa mga palaliton nakatabang sa mga operator sa restawran nga magpabiling ganansya sa daghang mga kaso, apan gihimo usab kini nga pagtan-aw sa mga konsumedor sa mga pagkaon sa balay nga labi ka barato, nakit-an ang pagtuon.
Mga un-tersiya sa mga operator nga gisurvey sa RPI sa NRA ang mihimo ug capital expenditures para sa mga ekipo, pagpalapad o pagbag-o sa miaging tulo ka bulan. Kana nga numero makanunayon sa miaging pipila ka bulan.
Bisan pa sa negatibo nga paglihok sa Enero, ang mga gilauman sa operator milambo alang sa ikaupat nga sunod-sunod nga bulan sa Enero, sumala sa RPI. Ang Expectations Index misaka ngadto sa 100.2 sa Enero, ang unang higayon nga ang index labaw sa 100 sa siyam ka bulan. Ang usa ka numero nga labaw sa 100 nagpakita nga ang mga operator nagpaabut sa pagpalapad sa merkado.
"Sa panguna, kung unsa ang gipakita sa bag-ong pagpagawas sa indeks mao nga ang mga operator sa restawran nakakuha og pagsalig," ingon ni Riehle.
Usa sa ikatulo nga bahin sa mga operator sa restawran gilauman nga adunay mas taas nga pagbaligya sa sunod nga unom ka bulan, sumala sa survey. Ang mga gisurbi usab malaumon bahin sa kinatibuk-ang ekonomiya nga adunay 29 porsyento nga nagpakita nga ilang gihunahuna nga mouswag ang ekonomiya sa sunod nga unom ka bulan. Kana nga numero mikunhod gamay gikan sa Disyembre, apan giisip gihapon nga usa ka malaumon nga panan-aw sa NRA.
Base sa maong pagkamalaumon, ang mga restaurant operators niingon nga mas andam silang mohimo og capital expenditures. Labaw sa 40 porsyento ang nag-ingon nga mogasto sila sa mga kagamitan, pagpalapad o pagbag-o sa sunod nga unom ka bulan, nga usa ka pag-uswag sa Disyembre.
Samtang ang mga operator sa restawran mahimo’g nangandam alang sa labing maayo nga mga panahon, ang NPD Group nagplano sa usa ka lisud nga pag-adto sa labing menos pipila pa ka bulan. Ang kompanya sa panukiduki sa merkado nagpaabut sa usa ka lisud nga 2010 alang sa serbisyo sa pagkaon hangtod nga ang rate sa kawalay trabaho mokunhod. Gilauman sa kompanya nga hinay ang panginahanglan sa una nga tulo ka quarter sa tuig, gisundan sa kasarangan nga pagtubo sa ikaupat nga quarter.