Ang PEF (Pulsed Electric Fields), gitawag usab nga electroporation, usa ka teknolohiya nga gigamit sa sektor sa pagproseso sa pagkaon. Ang mga selula sa tanom ug mananap naladlad sa mugbo ug gitumong nga mga pulso sa kuryente. Kini nagbag-o sa cell lamad ug temporaryo nga "nag-abli" sa mga pores.
Adunay lain-laing mga bahin sa aplikasyon alang sa PEF sa sektor sa pagkaon. Sa usa ka bahin, ang pag-abli sa mga pores adunay epekto nga ang tagsa-tagsa nga mga sangkap mahimong mas dali makuha, pananglitan kung magkuha og juice o lana. Sa laing bahin, ang dili maayo nga mga substansiya mas dali usab makaikyas. Ang usa ka patatas, pananglitan, mawad-an sa sobra nga tubig pinaagi sa pagkaguba sa selula, nga nagpahumok sa istruktura sa patatas ug positibo nga nag-impluwensya sa dugang nga pagproseso sa tanan nga sunod nga mga lakang sa produksiyon.
In der kartoffelverarbeiteten Industrie hat sich PEF als technisches Verfahren zur Vorbehandlung der Rohstoffe sehr stark etabliert. Chips- und Pommes Hersteller profitieren von einer höheren Produktausbeute, Kosteneinsparungen und einer Verbesserung der Produktqualität. Auch in anderen gemüseverarbeiteten Prozessen findet PEF immer mehr Anwendung.
Ang PEF nahimong maayo kaayo sa industriya sa pagproseso sa patatas isip usa ka teknikal nga proseso sa pre-treating sa mga hilaw nga materyales. Ang mga tiggamag chip ug French fry nakabenepisyo gikan sa mas taas nga abot sa produkto, makadaginot sa gasto ug mas maayong kalidad sa produkto. Ang PEF nagkadaghan usab nga gigamit sa ubang mga proseso nga giproseso sa utanon.
Ang PEF naghimo sa nawong sa hilaw nga materyal nga mas hapsay ug ang istruktura nga mas flexible. Makapaayo kini sa hitsura sa mga utanon ug adunay gamay nga pagkaguba ug pagkawala sa pagputol. Ang usa ka hamis nga nawong, tungod sa uniporme nga pore formation nga gihimo sa PEF, makapahimo sa mas malumo ug mas mubo nga pagprito, pagpaputi ug pagyelo sa mga produkto, nga sa baylo motultol ngadto sa dakong savings sa konsumo sa enerhiya.
Aber nicht nur in der Verarbeitung, sondern auch in der Verwendung des Endproduktes bringt PEF viele neue Produktmöglichkeiten mit sich. Die errungene Flexibilität des sonst eher steifen Gemüses ermöglicht ganz neue Schnitte und Formen. So war es der Firma Elea im Jahre 2019 möglich durch PEF die längste Pommes der Welt herzustellen.
Ang teknolohiya sa Pulsed Electric Field nagdala daghang bag-ong mga posibilidad sa produkto dili lamang sa pagproseso, apan usab sa paggamit sa katapusan nga produkto. Ang pagka-flexible nga nakuha sa kung dili labi ka gahi nga mga utanon makahimo sa hingpit nga bag-ong mga pagtibhang ug mga porma. Sa 2019, pananglitan, gihimo sa PEF nga posible ang kompanya sa Elea nga makagama sa labing taas nga French fry sa kalibutan.
Video Pinakataas nga French Fry: https://www.youtube.com/watch?v=jp2QChNdhIg
Es lohnt sich die Technologie der Pulsierenden Elektrischen Felder naher Kennen zu lernen. Die Firma Elea Technology bieten stets die Möglichkeit die Technologie einmal selbst mitzuerleben, sei es in einem hauseigenen Webinar, während der Elea PEF Advantage Days in Quakenbrück, oder auch bei einem individualellen Besuch mit privater Produktdemonstration.
Angayan nga mahibal-an ang teknolohiya sa Pulsed Electric Field nga mas maayo. Ang Elea Technology kanunay nga nagtanyag sa oportunidad nga masinati ang teknolohiya alang sa imong kaugalingon, bisan sa usa ka in-house nga webinar, sa panahon sa Elea PEF Advantage Days sa Quakenbrück, o bisan sa usa ka indibidwal nga pagbisita nga adunay usa ka pribado nga demonstrasyon sa produkto.
Dugang info: