Cutline: Si Tanya Mason, bise presidente sa pagpalambo sa negosyo alang sa New Leaf Food Safety Solutions, midawat sa Best New Food Safety Product sa United Fresh show sa Mayo.
Pagtul-id: Si Tanya Mason, bise presidente sa pagpalambo sa negosyo alang sa New Leaf Food Safety Solutions, ug ang kompanya nasayop nga giila sa cutline sa usa ka litrato sa Next-Gen Sanitizers story sa Hulyo nga isyu sa Fresh Cut. Gikasubo namo ang sayup ug gipahalipayan ang New Leaf sa award alang sa Best New Food Safety Product sa United Fresh show sa Mayo. Alang sa dugang bahin sa SmartWash, ang chlorine stabiliizer gikan sa New Leaf, i-klik dinhi or dinhi.
Ang klorin mao ang sumbanan alang sa paghugas sa tubig sa sanitization sa palibot sa pagproseso sukad sa pag-uswag sa mga lab-as nga pagputol. Ang ubang mga produkto, lakip ang ozone ug sodium o calcium hypochlorate, gigamit usab sa pipila ka sukod apan dili sama ka sagad sa chlorine.
Apan sa edad nga luwas sa pagkaon, ang industriya nga bag-ong giputol nanginahanglan usa ka "sunod nga henerasyon" nga sanitizer nga mahimo’g makunhuran ang higayon alang sa kontaminasyon sa cross sa flume sa paghugas ug makunhuran ang mga pathogen sa tubig nga adunay taas nga organikong karga. Tulo ka mga kompanya ang mihatag sa ilang pamaagi sa sanitizing sa fresh-cut processor learning center sa United Fresh Show kaniadtong Mayo.
Lab-as nga Rinse
Ang FreshRinse usa ka bag-ong produkto nga gidala sa usa ka pamuhunan sa panukiduki gikan sa Chiquita/Fresh Express. Gipaila kini sa miaging tuig nga Produce Marketing Association Fresh Summit sa Orlando ug kaniadtong ulahing bahin sa Mayo gipahibalo nga ang mga salad nga gibaligya sa tibuuk nasud giproseso gamit ang FreshRinse.
"Naabot namo ang usa ka importante nga milestone sa among misyon sa pagpalambo sa nutrisyon sa kalibutan uban sa pagpalapad sa among rebolusyonaryong bag-ong proseso sa paghugas sa mga dahon nga mga utanon sa among Fresh Express nga mga linya sa salad," si Fernando Aguirre, Chiquita chairman ug CEO, miingon niadtong Mayo. "Dugang pa sa usa ka hinungdanon nga pag-uswag sa kaluwasan sa pagkaon, ang among nasudnon nga pagbag-o sa Fresh Rinse nagpakita sa labi nga kalidad ug kabag-o nga gisukod pinaagi sa padayon nga pagsulay sa among pasiuna nga pasilidad sa pagproseso. Ang among padayon nga pagpamuhunan sa pagkaluwas sa pagkaon, kabag-o, ug pagpauswag sa kalidad maghimo usa ka positibo nga epekto sa kinabuhi sa among mga konsumedor pinaagi sa pagdugang sa pagkonsumo sa among masustansya, maayo nga lami nga mga salad nga Fresh Express. ”
Ang sanitizer usa ka eco-friendly, angay alang sa kontak sa pagkaon ug GRAS ug mahimo pa nga magamit sa mga organikong produkto. Gipakita kini nga makapakunhod sa gidaghanon sa mga plato sa pito ka pilo nga mas maayo kay sa chlorine, ug ang gilakip nga E. coli ug salmonella maoy siyam ka pilo nga mas maayo. Ang gisuspinde nga E. coli 0157:H7 ug salmonella usa ka milyon ka pilo nga mas maayo kon itandi sa chlorine sa mga pagtuon nga gihimo sa sulod ug sa gawas nga gipamatud-an.
Sa mga sitwasyon sa produksiyon, ang total plate count sa wash flumes gamit ang FreshRinse nga teknolohiya mibalik sa kadaghanan nga wala'y makit-an nga mga selula, ug sa lettuce mix, kasingkasing sa Romaine ug tender greens total plate counts mibalik og pipila lang ka cell, miingon si Courtney Parker, food safety and microbiology manager for Bag-ong Express.
Ang produkto makatabang sa Fresh Express nga mga produkto sa pagpadayon sa kalidad sa tibuok nga estante sa kinabuhi usab. Sa mga pagtuon sa pag-abuso sa temperatura, ang kompanya nakamatikod sa produkto sa spinach nga nindot tan-awon bisan human sa 16 ka adlaw. Sa mga carrots, ang paggamit sa FreshRinse miresulta sa dili kaayo dehydration ug dili kaayo color bleaching kay sa chlorine solution, matud ni Parker.
Ang Fresh Express nag-ingon nga kini maghimo sa teknolohiya nga magamit sa industriya, bisan kung ang presyo ug bayad sa paglilisensya wala pa magamit.
intelihenteng paghugas
Ang Bag-ong Leaf Food Safety Solutions, Salinas, Calif., nagpalambo sa SmartWash para magamit sa iyang parent company nga Taylor Farm Fresh Foods. Wala kini gihimo isip usa ka antimicrobial, apan ingon ug pagpauswag sa tubig sa paghugas nga naghimo sa kasamtangan nga mga antimicrobial nga molihok nga mas dugay, miingon si Jim Brennan, presidente sa New Leaf Food Safety Solutions.
Sa usa ka palibot sa paghugas, ubos sa lima ka bahin matag milyon nga libre nga klorin mahimong moresulta sa kontaminasyon sa krus, ug aron masiguro nga batok sa kontaminasyon sa krus ang tubig sa paghugas kinahanglan nga magpabilin sa 10 ppm nga libre nga klorin. Kung adunay cross contamination, bisan ang paghugas sa produkto sa 50 ppm nga libre nga chlorine dili makawagtang sa pathogen gikan sa produkto. Mao nga ang pagsulay ug pagpadayon sa libre nga klorin usa ka hinungdanon nga bahin sa proseso sa pagkaluwas sa pagkaon, ingon ni Brennan.
Ang SmartWash nagdugang usa ka hinungdanon nga margin sa kaluwasan sa pagproseso nga palibot, ingon ni Brennan, tungod kay nagtanyag kini usa ka 3.4 nga average nga pagkunhod sa log, kung itandi sa 2.17 nga pagkunhod sa log alang sa chlorine lamang. Gikan sa panan-aw sa pagdumala sa peligro, ang usa ka 1.5 nga pagkunhod sa log makapakunhod sa potensyal sa outbreak sa usa ka lebel sa kontaminasyon sa pathogen sa 50 ka beses, ug ang usa ka 2 nga pagkunhod sa log mahimong hingpit nga magsira sa gintang sa pagsulay sa uma, ingon ni Brennan.
Ang SmartWash nagtrabaho pinaagi sa pagtabang sa libre nga chlorine nga molungtad og dugay, bisan sa taas nga organikong karga. Apan adunay uban pang mga hinungdan nga tagdon sa palibot sa paghugas: pagpadayon sa lebel sa aktibo nga mga antimicrobial, mga parameter sa chemistry sa tubig, kontak ug oras.
Ang produkto sa SmartWash gigamit karon sa Taylor Fresh Foods ug mga pasilidad sa pagproseso sa River Ranch, ug ang New Leaf nagtrabaho kauban ang ubang mga processor nga interesado sa teknolohiya. Gigamit kini sa paghugas sa sobra sa 2 bilyon nga libra sa mga dahon nga utanon ug mga utanon, sumala sa kompanya.
PurFresh
Ang PurFresh usa ka natural nga ozone sanitizing agent nga 150 porsyento nga mas kusog kaysa chlorine, ingon ni Andy Smith, bise presidente sa mga produkto sa PurFresh. Gipugngan niini ang pagkadunot nga nagwagtang sa mga ahente sama sa bakterya, lebadura ug agup-op, ug nagpauswag sa kaluwasan sa pagkaon pinaagi sa pagkunhod sa populasyon sa mga pathogen nga dala sa pagkaon, lakip ang E. coli, salmonella ug listeria.
Ang ozone molihok mga 3,000 ka beses nga mas paspas kaysa chlorine, ug nanginahanglan gamay nga bahin matag milyon aron mahimo kini. Makab-ot niini ang upat ngadto sa unom ka pagkunhod sa troso sa mubo nga panahon, matod ni Smith, ug nakadugang sa paggamit sa tubig nga walay mga byproduct sa chlorine. Sa 30 segundos, maabot ang 5 ka log nga pagkunhod sa E. coli, sa tulo ka minuto usa ka 4 ka log alang sa listeria monocytogenes ug 6 ka log alang sa salmonella sa 10 minutos.
Ang Ozone gigamit sa pag-sanitize sulod sa dul-an sa 100 ka tuig, ug ang pipila sa mga bentaha niini naglakip nga kini GRAS, gi-aprobahan para sa mga organiko, gi-aprobahan sa FDA isip usa ka food additive ug ang EPA nagtugot sa paggamit sa ozone nga walay pagreport o pagrekord.
Si Smith miingon nga ang PurFresh system sa wash environment makapalambo sa food safety pinaagi sa pagpatay sa waterborne ug surface pathogens sa produkto, sa kagamitan ug sa hugasan nga tubig. Nakab-ot usab niini ang mga kinahanglanon sa HACCP tungod kay ang sistema naghatag ug awtomatiko nga pag-verify ug pagreport sa kontrol ug makatabang kini sa pagkontrol sa paggamit ug paglabay sa tubig.
Ang PurFresh nga sistema anaa sa daghang mga tanum sa tibuok nasud, ug ang mga kustomer nakamatikod sa taas nga estante sa kinabuhi nga adunay labing maayo nga kalidad ug pagkunhod sa tubig sa kutob sa 60 porsyento sa pasilidad sa pagproseso.