Ang dugang nga pagkonsumo sa mga Amerikano sa presko nga produkto nagdala og dugang nga mga risgo sa mga termino sa gidaghanon sa mga outbreak sa foodborne nga mga sakit ug may kalabutan nga mga kaso. Gitubo sa usa ka natural nga palibot nga naladlad sa daghang mga elemento, gikan sa lainlain nga kalidad sa tubig hangtod sa mga binuhi ug ihalas nga mga hayop sa uma ug kanunay nga gikaon nga wala pagluto o uban pang pagtambal aron makunhuran o mawagtang ang mga pathogen, ang presko nga prutas ug utanon nga andam kan-on mahimong adunay peligro nga peligro. sa kontaminasyon.
Sa tinuud, ang nagkadaghan nga mga pag-angkon sa bag-ong giputol nga mga produkto, lakip ang E. coli O157:H7 outbreak sa miaging tingdagdag nga nakaapekto sa spinach sa tibuuk nasud, nag-aghat sa FDA sa pag-isyu sa mga panudlo nga naglangkob sa labing gamay nga naproseso nga presko nga mga prutas ug utanon, sama sa ginunting nga lettuce, hiniwa nga kamatis. ug giputol ang celery, melon, pinya ug grapefruit. Ang tibuok kopya sa mga giya anaa sa www.cfsan.fda.gov/~dms/prodgui3.html.
Bisan kung ang mga giya anaa sa draft, "dili nagbugkos," bukas alang sa komentaryo sa publiko ug ubos sa pag-apruba sa Opisina sa Pagdumala ug Badyet, mahimo silang usa ka mekanismo sa pag-establisar sa tulubagon alang sa mga sakit nga dala sa pagkaon sa bahin sa matag entidad sa kadena sa pag-apod-apod. gikan sa umahan hangtod sa lamesa. Ang mosunud usa ka kinatibuk-ang panan-aw sa mga panudlo ug mga lakang nga mahimo sa mga propesyonal sa industriya sa pagkaon aron maminusan ang potensyal sa kontaminasyon.
Mga Tinubdan sa Kontaminasyon
Ang mga nagproseso kinahanglan nga magpunting sa mga kondisyon diin ang mga produkto gipatubo, giani, giputos ug gidala tungod kay ang matag lakang naghatag usa ka higayon alang sa kontaminasyon. Ang ingon nga kontaminasyon mahimong mahitabo pinaagi sa pagkontak sa wala matambalan nga manure nga gigamit sa yuta, kontaminado nga tubig, nataptan nga mga trabahante, mahugaw nga mga sudlanan ug mga himan nga gigamit sa pag-ani ug pagputos ug/o dili limpyo nga mga salog ug mga bungbong sa usa ka sakyanan nga gigamit sa transportasyon.
Kontaminasyon sa Trabaho
Ang mga kawani maoy dakong tinubdan sa kontaminasyon. Ang mga giya nagpunting sa kahimsog sa mamumuo, kahinlo ug pagbansay ug nagsugyot sa pagbansay sa mga empleyado sa tibuuk nga ilang trabaho (matag tuig, labing gamay) sa produksiyon, pagmentinar, kasiguruhan sa kalidad ug pagkontrol, kahimsog sa mamumuo ug kahinlo ug mga prinsipyo ug gawi sa sanitasyon. Ang mga superbisor kinahanglan nga bansayon sa pag-ila sa mga simtomas sa makatakod nga sakit ug dili iapil ang mga empleyado nga adunay mga kondisyon gikan sa mga operasyon nga mahimong makahugaw sa presko nga produkto o mga sulud nga kontak sa pagkaon. Ang dugang nga impormasyon sa pagbansay ug pananglitan nga mga materyal anaa sa www.nal.usda.gov/foodborne/index.html ug www.foodsafety.gov.
Pasilidad ug Kagamitan
Tungod kay ang pasilidad sa pagproseso (mga bungbong, salog, bintana, pultahan, ug uban pa) ug mga ekipo mga potensyal nga tinubdan sa kontaminasyon, ang FDA nagsugyot sa pagdesinyo o pag-usab sa pasilidad aron:
Limitahan ang pag-access sa mga lugar nga giproseso sa mga insekto, mga langgam ug mga ilaga pinaagi sa pagsira, kung wala gigamit, ug igo nga pagsilyo sa tanan nga mga pultahan ug bintana sa gawas;
Paggamit og plastik o stainless steel nga sukwahi sa kahoy sa mga lugar nga giproseso aron makunhuran ang risgo sa microbial harborage ug cross-contamination sa katapusang mga produkto;
Siguruha nga ang umaabot nga mga hilaw nga produkto dili gyud magtabok sa mga agianan o magsagol sa nahuman nga lab-as nga giputol nga produkto;
Siguruha nga ang sinala nga hangin mobalhin gikan sa labing limpyo nga mga lugar (mga lugar sa pagputos ug mga natapos nga pagtipig sa produkto) ngadto sa dili kaayo limpyo nga mga lugar (mga lugar nga makadawat) ug dili sa likod.
Sanitisasyon
Tungod kay ang mga pathogenic microorganisms mahimong makit-an sa mga salog, sa mga kanal ug sa mga ibabaw sa paghan-ay, paggrado, pagproseso ug mga kagamitan sa pagputos, ang mga pamaagi sa sanitization hinungdanon aron makunhuran ug mawagtang ang kontaminasyon sa microbial. Gisugyot sa FDA:
Pag-establisar sa mga pamaagi sa pag-operate sa sanitasyon lakip na ang regular nga naka-iskedyul nga pagpanglimpyo sa mga ekipo, mga lugar nga tipiganan ug produksyon ug mga sistema sa hangin; ug
Paglimpyo, pag-sanitize ug pagtipig sa makahilong mga kemikal sa angay nga temperatura ug sa paagi nga makapugong sa kontaminasyon sa mga pagkaon, mga ibabaw nga kontak sa pagkaon ug mga materyales sa pagputos sa pagkaon.
Pagputos ug Pagtipig
Ang mga giya nagtanyag mga pamaagi alang sa pag-andam, pagproseso, pagputos ug pagtipig sa bag-ong giputol nga mga produkto. Ang lab-as nga giputol nga mga produkto kinahanglan nga inspeksyonon sa dihang madawat alang sa kontaminasyon sa panahon sa loading, transport ug unloading nga mga proseso, ug ang mga nadaot o nadugta nga mga produkto ug ang tanan nga mga extraneous nga yuta, mga debris ug mga peste kinahanglan nga tangtangon. Ang nahuman nga lab-as nga giputol nga mga produkto kinahanglan mapanalipdan gikan sa pisikal, kemikal ug microbiological nga kontaminasyon, gawasnon sa hilaw nga tibuuk nga produkto ug gitipigan ug gidala sa mga sanitary nga palibot sa angay nga temperatura. Ang mga piho nga rekomendasyon naglakip sa:
Paghupot og impormasyon mahitungod sa tanang umaabot nga mga sagol, sama sa pagkatawo sa tigpananom o supplier ug petsa sa pag-ani ug isumpay kini nga impormasyon sa mga rekord sa pagproseso (sa laing pagkasulti, dokumento);
Paggamit ug sistema sa imbentaryo nga nagsiguro sa una, una nga paggamit ug pagpadala sa mga hilaw nga materyales ug nahuman nga mga produkto; ug
Siguruha nga ang bisan unsang petsa sa "paggamit sa" sa pakete sa produkto gipamatud-an sa mga pagtuon sa produkto nga may kalabotan sa kaluwasan sa microbiological, ug itago ang mga rekord niini nga mga pagtuon.
Pagrekord sa Record
Ang labing bag-o ug angay nga mga rekord kinahanglan nga ipadayon kalabot sa tanan nga mga gawi sa pagsunod. Ang ingon nga mga rekord, kung husto ang pagkahan-ay ug pagbag-o, makatabang sa pagsubay sa mga pagsusi aron mahibal-an ang gigikanan sa kontaminasyon ug maghatag mapuslanon nga dokumentasyon sa mga termino sa pagdumala sa peligro ug litigasyon.
Samtang girekomenda sa FDA nga ang ingon nga mga rekord mamentinar sa pasilidad sa pagproseso labing menos unom ka bulan pagkahuman naandam ang produkto, gitambagan nga tipigan ang ingon nga mga rekord sa mas taas nga panahon ug subay sa bisan unsang natukod nga mga palisiya sa pagpadayon sa rekord. Hunahunaa nga kadaghanan sa mga estado sa personal nga kadaot nga mga lagda sa mga limitasyon labing menos duha ka tuig.
Ang mga bag-ong giputol nga mga processor kinahanglan usab nga magtukod ug magmentinar sa usa ka sinulat nga contingency nga plano aron sa pagsugod ug paghimo sa usa ka recall sa produkto kung adunay kontaminasyon ug kinahanglan nga maghimo niini nga plano ngadto sa up- ug downstream nga mga kontrata kung mahimo. Kini nga plano maglakip sa mga ngalan sa responsableng mga personahe sa pagkontak, mga pamaagi sa pag-ila, pagpangita ug pagkontrol sa mga na-recall ug uban pang posibleng maapektuhan nga mga produkto ug mga pamaagi sa pagmonitor sa pagkaepektibo sa usa ka recall. Ang mga code sa package ug petsa makatabang sa pag-link sa mga pakete sa produkto sa mga oras sa produksiyon, kagamitan ug mga gigikanan sa hilaw nga sangkap, sa ingon mapadali ang pagbawi sa mga produkto sa panahon sa paghinumdom.
Pagsunod sa Retail
Ang usa ka hingpit nga naproseso nga produkto mahimong mahugawan sa lokasyon sa tingi. Sa ingon, ang mga giya nag-awhag sa mga tigpananom, mga packer, mga tigproseso ug mga kargador sa pagtrabaho kauban ang mga sektor sa tingi aron sa pagpalambo sa mga teknolohiya aron mahibal-an ug masubay ang mga bag-ong giputol nga produkto gikan sa umahan ngadto sa konsumidor. Bisan pa nga ang mga giya wala pa maghisgot sa mga tigsuplay sa serbisyo sa pagkaon, mga restawran ug mga supermarket, kini nga mga entidad kinahanglan nga mangayo sa mga supplier nga maghimo dokumentasyon sa mga lakang nga gihimo aron masunod ang mga panudlo ug / o mga panudlo sa industriya nga piho sa produkto (sama sa mga melon, lettuce ug kamatis. , nga gi-post sa www.cfsan.fda.gov).
Civil Litigation
Ang usa kinahanglan nga dili malimbongan sa dili pagbugkos nga kinaiya sa mga panudlo. Ang mga reklamante nga nagtinguha nga huptan ang tanang entidad sa kadena sa produksyon ug pag-apod-apod sa bag-ong giputol nga mga produkto nga manubag sa mga sakit nga dala sa pagkaon mogamit sa mga giya isip usa ka trumpeta (aron magtigom ug mas daghang claimant) ug usa ka espada (aron atakehon ang indibidwal nga mga kompanya). Sa laing bahin, ang mga nagproseso, tig-apod-apod ug tigbaligya nga nagdepensa batok sa mga pag-angkon sa liability sa produkto mahimong mogamit sa pagsunod sa mga giya isip labing menos usa ka partial nga taming batok sa sibil nga liability.
Gipakita kini sa bag-o nga litigasyon, uban sa usa ka korte nga nakit-an nga ang usa ka tiggama kinahanglan nga mosunod sa mga giya sa FDA o mag-atubang sa potensyal nga tulubagon (Troutman v. Curtis, 143 P.2d 74, 86 (Kan. App. 2006)) ug laing pagpangita nga ang mga paningkamot sa pagtuman sa Ang mga regulasyon sa FDA mahimong isipon nga ebidensya sa pagkamakatarunganon sa akusado (Feldman v. Lederle Labs, 608 A.2d 356 (NJ Super. 1992) nga hukom nga gihatag ingon nga giusab sa ubang mga basehan, 625 A.2d 1066 (NJ 1993)).
Kung ang mga panudlo dili sundon ug ang pagsunod dili dokumentado, kini mahimong usa ka espada alang sa mga nagreklamo ug biyaan ang mga nagdepensa sa mga pag-angkon sa pagkaon nga mahuyang sa seryoso nga pinansyal nga mga sangputanan nga wala’y taming sa pagsunod. Sa katapusan, ang pagdumala sa mga giya makatabang sa pagpaubos sa kinatibuk-ang peligro ug mga panghitabo sa mga sakit nga dala sa pagkaon ug moresulta sa sibil nga responsibilidad, samtang ang pagkapakyas sa pagsunod labi nga makapadugang sa ingon nga mga peligro.
Si John F. Mullen ug MaryTeresa Soltis nagpraktis sa Food Liability Group sa law firm nga si Cozen O'Connor (www.cozen.com), nga nagrepresentar sa mga produkto ug dairy nga industriya ug mga giputos nga mga prodyuser sa pagkaon sa nasud sa litigasyon sa liability sa produkto.