Mahinumdoman ni Karina Magallon ang usa ka panahon nga wala pay usa ka dekada ang milabay dihang ang San Miguel Produce nagkinahanglan nga manghatag ug mga sample aron sulayan ug ma-order ang mga bag-ong pinutol nga itom nga dahon niini.
"Karon dili na kami makapadayon sa produksiyon," ingon ni Magallon, manager sa produksiyon sa kompanya nga nakabase sa Oxnard, Calif.
Usa ka Hinaot nga Paglihok
Hapit na sa 20 ka tuig sukad gilusad sa San Miguel ang unang mga linya sa nahugasan ug andam na nga lutuon nga mga specialty greens sa Estados Unidos. Ang kompanya nagsugod sa pagpatubo sa mga itom nga dahon nga mga utanon isip bahin sa sagol nga produkto niini sa sayong bahin sa 1970s, nga gipunting ang mga alingagngag sa mga taga-Southern ug African American. Sa dekada 1990, ang mga tag-iya nga si Roy Nishimori ug ang asawa nga si Jan Berk mihimo og estratehikong pagpili, base sa panukiduki sa merkado, aron ipunting ang ilang modelo sa negosyo sa usa ka programa sa dark leafy greens niche nga naglakip sa lab-as nga pagputol.
Kini usa ka maayong pagkabutang nga lakang.
Uban sa mas dako nga pagtagad sa panglawas, ug juicing karon sa iyang dalan ngadto sa usa ka staple sa daghang mga Amerikano sa adlaw-adlaw nga rutina, San Miguel anaa sa husto nga dapit sa husto nga panahon. Nag-operate sa tanan nga pagtubo ug pagproseso niini gikan sa Ventura County, ang kompanya naghatag sa mga tanum sama sa kale, chards, mustard greens, beet tops, baby bok choy ug snow pea shoots. Ang pagbaligya sa iyang pungpong nga mga utanon ubos sa label sa San Miguel Produce, ang mga presko nga ginunting nga mga utanon niini, pareho nga conventional ug organic, giputos ubos sa Cut 'N Clean Greens nga label, uban sa Asian fresh-cut packaged greens nga gitanyag pinaagi sa Jade line niini.
Sumala sa Berk, ang panguna nga saturation sa merkado naa sa Midwest, Southwest ug western nga estado. Ang bag-o nga pagpalapad naglakip sa nasudnong pag-apod-apod, uban sa pipila ka dagkong nasudnong retailer ug pipila ka mga kustomer sa Canada.
"Samtang nagtan-aw kami sa pagpalapad sa among merkado ngadto sa konsumidor nga nakatutok sa panglawas, naghimo kami og mga produkto nga makadani usab niini nga merkado, sama sa organics, Asian, cooking kits ug among bag-ong SUPER Greens Salad Series," miingon si Berk pinaagi sa email. "Gusto namon nga mahimong kauban sa himsog nga pagkinabuhi, ug ang among katuyoan mao ang pagdala sa kana nga mensahe sa panguna."
Usa ka Nagtubo nga Niche
Kini nahimong mas sayon nga ibaligya kada adlaw.
"Dili pa lang dugay nga wala'y usa nga mikaon sa Brussels sprouts o kale, apan karon nahimo na kini nga usa ka mainstream-type nga butang," miingon si Brian Cook, direktor sa pagbaligya sa San Miguel, nga nagtimaan sa pipila nga mga taho bahin sa pagkaepektibo sa kale sa pakigbatok sa sakit sa kasingkasing. ug uban pang mga sakit. "Nakita nimo ang daghang ebolusyon sa lami ug ang kaandam sa mga kostumer nga sulayan ang usa ka butang nga lahi."
"Kini nagpahulam usab sa lainlain nga aspeto niini. Ang mga kustomer… nangita og butang nga talagsaon ug lahi.”
Ug himsog.
Ang mga konsumedor dili lamang bukas sa pag-sampol sa mga butang sama sa kale ug lain-laing mga utanon, andam sila nga sulayan kini sa mga resipe.
"Ang mga tawo naghimo og kale chips, ug nakakita pa gani ako og mga tawo nga mibalhin ngadto sa collard chips aron makahimo og laing butang," miingon si Cook. "Makita nimo kini sa mga magasin, media, mga salida sa pagluto."
Ang paghimo og juice gikan sa dark leafy greens nakapausbaw usab sa panginahanglan sa mga fresh-cut products sa San Miguel.
"Ang Kale, nga nahimong poster nga pagkaon alang sa sobrang mga benepisyo sa panglawas, (uban sa uban pang mga itom nga dahon nga mga utanon) gigamit sa daghang mga paagi, lakip ang juicing," ingon ni Berk. "Bisan ang Gen-Y-ers o tigulang nga mga baby boomer, ang mga konsumedor nangita alang sa usa ka mas himsog (ug mas lami) nga alternatibo."
Pag-maximize sa Kalidad
Si Magallon miingon nga ang kompanya migahin ug igong panahon ug mga kahinguhaan sa pagpalambo sa mga sistema ug proseso nga mopataas sa kalidad ug estante sa kinabuhi – mas importante samtang ang San Miguel nagpalapad sa iyang maabot.
"Sa sulud, adunay daghang pagsulay," ingon niya. "Moadto kami sa East Coast ug kana ang pinakadako nga hagit, tungod kay usahay upat hangtod lima ka adlaw nga oras sa pagbiyahe."
Kung ang mga palaliton gikan sa umahan, sila hydro-cooled, gikan sa 60˚ o 70˚ F nga naa sila sa umahan hangtod sa 36˚ hangtod 38˚ F ug gipadayon ang bugnaw nga temperatura sa tibuuk. Ang uban nga mas delikado nga mga utanon - ang kulot nga mustasa usa - nanginahanglan espesyal nga pagdumala.
"Karon, (ang kinabuhi sa estante) sa tibuuk nga pisara 17 ka adlaw," ingon niya.
Ang kompanya usab nagsiksik sa pagputos, nga moadto sa mas gagmay apan mas bug-os nga tan-awon nga mga bag kay sa dagko.
Bag-ong kagamitan ang na-install, nga nakapahimo sa daghang mga linya sa pagputos ug mga pagbalhin aron matubag ang nagkadako nga panginahanglan. Ug ang kaluwasan sa pagkaon ang labing hinungdanon, ingon ni Magallon. Ang itom nga dahon nga mga utanon mahimong mas lisud hugasan kaysa ubang mga palaliton.
"Gibutang namon ang kale sa tibuuk nga labi ka taas nga sistema sa paghugas, apan kung nakita namon nga kini hugaw kaayo gikan sa uma, kinahanglan namon nga maghimo dugang nga mga lakang aron masiguro nga igo ang among hugasan," ingon ni Magallon. "Ang pinakadako nga hagit mao ang kung adunay ulan. Ang mga uma kay mga umahan, ug kung lapok gyud, kinahanglan namong buhaton ang pre-wash aron masiguro nga limpyo kini sa katapusan sa linya.
Pag-target sa Panglawas
Si Berk miingon nga ang pinakadako nga oportunidad sa kompanya sa umaabot nga mga tuig mao ang batakan nga parehas: "Ang pag-uswag sa pagkonsumo sa bag-ong pagputol sa usa ka nasud nga nagtinguha nga mokaon nga labi ka himsog ug makigbatok sa sobra nga katambok.
"Bisan kini usa ka hagit, kini usab ang among pinakadako nga oportunidad," ingon niya.
Si Cook miingon nga ang San Miguel bag-o lang nakahikap sa tumoy sa iceberg, wala'y tuyo.
"Adunay daghang mga butang nga hapit na mahibal-an sa mga konsumedor ug nahibal-an nga magamit," ingon niya. "Adunay usa pa ka dako nga oportunidad sa nasud, nga gipunting ang mga konsumedor nga nangita pagkaon alang sa ilang kahimsog, ug labi pa kini sa pagdumala sa timbang.
“Dili gayod kami mokompyansa. Kanunay namong gipangita kon unsay sunod.”