Ang mga gamot sa pamilyang Tedesco mahimong diha sa pagpanguma, apan sila nagpadayon sa pagpamulak isip mga tigproseso sa bag-ong giputol nga mga produkto ug may kalabutan nga mga produkto.
Kaniadtong 2008, gibaligya sa pamilya ang Missa Bay, ang kompanya nga nakabase sa Swedesboro, NJ nga ilang gipalit ug gitukod kauban ang usa ka kauban pinaagi sa pag-ugmad sa nagtubo nga tingi ug dali nga pag-alagad nga restawran (QSR) nga merkado alang sa gibag-o nga atmospera nga giputos nga mga salad ug presko nga giputol nga mga prutas, uban sa mga presko nga snack items alang sa fast food giants lakip na ang McDonald's.
Apan wala lang nila gibalibaran ang mga yawe ug nangisda. Alang sa usa, nagpabilin silang mga mag-uuma, nagtanom og zucchini, carrots, soybeans ug mais sa mga katunga sa 1,000 ka ektarya sa ilang Sunnyside Farms sa Rosenhayn, NJ
Ug sila mipadayon sa pagpalit Safeway Group, usa ka nagyelo nga storage, logistics ug kompanya sa transportasyon sa 40 ka ektarya nga kasikbit sa aktibong linya sa riles sa Vineland, NJ, dili layo sa umahan ug sa ilang mga panimalay. Gigugol ang duha ka tuig sa pag-ayo niini, ilang gi-retrofit ang gamay nga wala pa sa katunga sa tibuuk nga 70,000 square feet nga ilang gilauman nga magamit sa ulahi alang sa paghimo.
Sa 2011, ang una Mga Pagkaon sa Safeway Ang mga produkto nagsugod sa pagligid sa linya. Karon, hingpit na usab sila nga nagkiling, nagpalambo sa mga bag-ong produkto nga adunay mata sa sektor sa convenience store - ug pamahaw.
Lab-as ngadto sa bag-ong giputol
Ang mga amahan ni Sal ug Anna Tedesco nakakuha sa bola pinaagi sa pagkahimong mga mag-uuma sa Rosenhayn pagkahuman milalin gikan sa Sicily. Sila si Sal ug Anna nagdako nga nagtrabaho palibot sa mga umahan, ug si Sal miingon nga ang pagpanguma nagpabilin nga iyang hilig.
“Mahimo nimong kuhaon ang batang umahan gikan sa umahan, apan dili nimo makuha ang umahan gikan sa batang umahan,” miingon si Sal. “Kini usa ka butang nga ganahan kaayo ko
ug pinaagi sa akong karera isip tigproseso sa pagkaon, migugol ako ug daghang panahon sa pagpalit ug daghang kabtangan aron pangandaman, niining edada sa akong dula, nga makapadayon sa pag-uma.”
Ang mga anak ni Sal ug Anna, si Frank ug Sam, nakakat-on usab sa pag-uma sa mga bata pa. Sa dihang ang pamilya nagsugod sa pagproseso sa pagkaon sa 1970s, ang mga batang lalaki nagsugod usab sa pagkat-on niana nga negosyo.
"Kami adunay higayon nga mahimong usa ka processor alang sa Progresso ug Campbell's Soup," nahinumdom si Sal. “Kami mga tigpananom alang niadtong mga tawhana; nakaila kaayo sila namo.
"Ang pagpanguma mao ang among gigikanan ug ang pagproseso mao ang among nakat-unan kung giunsa."
Gitawag nila ang negosyo nga Sunnyside Vegetables, nga nagpalapad sa presko nga deli salad sa tungatunga sa 1980s. Niadtong 1991, gibaligya ni Sal ang Sunnyside Vegetables ug ang pamilya nagsugod sa usa ka bag-ong kompanya nga gitawag og Cherry Hot Shots sa Vineland. Didto, naghimo sila ug usa ka Italyano nga delicacy nga gilangkoban sa cherry peppers nga gisudlan sa prosciutto ug marinated provolone.
Sa samang higayon, si Sal nagsugod sa pag-apil sa gibag-o nga atmospera nga giputos nga mga salad, nga gihimo sa pamilya alang sa kadena sa Wawa convenience store. Kana misangpot sa pagkaporma sa C&A Fresh Cuts, nga naghatag sa dalan alang sa Missa Bay ug kung unsa ang nahimo nga usa ka pagbuto sa merkado alang sa bag-ong giputol nga mga produkto.
"Naghimo kami og mga prutas ug salad ug mga frozen nga pagkaon," miingon si Frank Tedesco, karon presidente sa Safeway Foods. “Naghimo kami og mga lab-as nga giputol nga prutas ug mga platter sa prutas Costco, Nagsugod kami sa paghimo sa mga hiniwa nga kamatis alang sa McDonald's, ug naghimo usab ug frozen nga timpla para sa ilang fajita dollar menu.
"Dayon nakasulod kami sa Apple Dippers - kana ang usa sa mga butang nga among gipayunir sa McDonald's. Unya nakahigayon ang akong papa sa paghimo ug fruit walnut yogurt sa McDonald's nga naa gihapon sa McDonald's karon."
Nagsugod nga bag-o
Karon kauban ang Safeway, ingon ni Frank Tedesco, ang pamilya nakakat-on gikan sa kung unsa ang nagtrabaho ug kung unsa ang wala kaniadto samtang gipunting kung unsa ang ilang gibati nga usa ka dako nga lugar sa sektor sa grab-and-go nga kasayon.
"Kaniadto, among gi-mechanize ang operasyon, diin mibalik kami sa pag-focus sa kalidad sa produkto ug dili sa pag-mechanizing kung diin kini makababag sa kalidad," ingon ni Frank. "Naghimo kami usa ka gamay nga pagputol sa kamot, diin ang mga konsumedor makakuha sa labing kaayo nga kalidad nga produkto.
"Adunay pipila ka maayo nga teknolohiya didto, apan sa akong hunahuna wala’y makapildi sa kutsilyo ug kamot bahin sa kategorya sa prutas. Nakita namo ang pickup sa abot, ang pickup sa among kinatibuk-ang katapusan sa mga produkto sa estante sa kinabuhi.”
Ang Safeway nagkonsentrar sa sektor sa kasayon tungod kay didto nila nakita ang potensyal alang sa labing kadaghan nga pagtubo. Naghimo sila og mga 80 porsyento ubos sa mga label sa mga kustomer, nga naghimo sa uban ubos sa ilang kaugalingon.
"Pipila sa mga bag-ong magdudula nga mosulod sa dula mao ang imong mga botika - CVS, Walgreens, Rite Aid," ingon ni Sam Tedesco, bise presidente sa Safeway. “Ang mga grocery store mokuha ug pipila ka mga butang — tingali ang giusab nga atmospera nga single-serve salad, pipila ka yogurt parfait cups ug side salads, apan dili sila mopalit sa tibuok gamut.
“Samtang, ang kasayon (sektor) ... ilang gikuha ang tibuok nga programa isip usa ka bag-ong tanyag nga pagkaon. Ug alang sa mga QSR, sa kadaghanan, bisan kung nagkuha sila usa ka butang, gipalit nila ang daghang usa ka butang.
Sa pagtan-aw sa pagpadako sa ilang roster, ang kompanya nakahimo na labaw pa sa 200 ka mga SKU alang sa ilang mga salads ug grab-and-go nga mga produkto sa meryenda. Si Anna nagpadayon sa pag-impluwensya sa mga resipe ug mga kombinasyon nga gisagol, sama sa kaniadto.
Ug ang usa ka bag-ong lugar nga gipunting mao ang pamahaw. Ang mga Tedescos ilabi na nga naghinam-hinam mahitungod sa usa ka konsepto sa panaksan sa pamahaw nga, sa pagsunod sa tunob sa mga salads sa kompanya, adunay mga compartment, nga sa niini nga kaso maka-accommodate sa cereal, presko nga prutas ug usa ka karton sa gatas.
Sa daghang mga tuig sa negosyo, ang pamilya kanunay nga nagsalig sa pag-retrofit sa daghang kaugalingon nga kagamitan kung mahimo, ug nagpadayon sa pagbuhat niini.
"Kini nagtugot kanamo sa pagpabilin sa among teknolohiya sa balay," miingon si Frank.
Ang kaluwasan usa usab ka dakong gibug-aton sa tanang lebel sa organisasyon.
"Ang negosyo nag-uswag pag-ayo sa miaging 40 ka tuig," ingon ni Sal. "Gikan sa pagsugod nako hangtod karon, ang pokus nabag-o kaayo sa dagan ug kalidad, ug ang kaluwasan sa mga produkto, diin 35 hangtod 40 ka tuig na ang milabay, labi pa bahin sa pagputol sa produkto ug paghimo niini nga mabuhi."
Ang mga bag-ong pasilidad, lakip ang bugnaw nga pagtipig ug usa ka panon sa usa ka dosena nga mga trak ug doble nga daghang mga refrigerated trailer, naghatag kadali sa kompanya sa pagkuha sa
produkto ngadto sa mga kustomer sa labing madali. Giisip nila ang bisan unsang butang sa silangan sa Mississippi - halos 12 ka oras nga pagmaneho o dili kaayo layo - mahimo’g ihatud.
Ug ang ubos nga linya?
"Adunay usa ka higayon nga makuha namon kini (grab-and-go) nga merkado," ingon ni Frank. "Naa kami sa husto nga lugar sa husto nga oras."