Ang pagpakaon sa 8 bilyon nga mga tawo nanginahanglan kabatid ug kabag-ohan. Si Zhenlei Xiao usa ka associate professor sa pinuy-anan sa UConn's College of Agriculture, Health and Natural Resources Department of Nutritional Sciences ug ang iyang panukiduki nagtutok sa gagmay, nutrient-dense, ug paspas nga pagtubo nga microgreens, nga makatabang sa pagpakaon sa nagtubo nga populasyon, pareho sa Yuta ug posible sa kawanangan.
Ang mga microgreen mahimong maglakip sa nagkalainlaing mga utanon ug mga utanon, sama sa arugula, broccoli, beets, ug bisan sa sunflower sprouts. Kini nga mga microgreen angayan usab alang sa kasyudaran agrikultura, nga mahimo’g adunay hinungdanon nga papel tungod kay ang yuta nga tabunon labi nga gipislit sa pag-uswag. Kapin sa upat ka bilyon nga mga tawo ang nagpuyo sa mga syudad, nga nagkantidad sa halos 55% sa populasyon sa kalibutan.
Kini nga gidaghanon gilauman nga mosaka ngadto sa usa ka gipaabot nga 7 sa 10 ka tawo nga nagpuyo sa urban setting sa 2050. Usa ka paagi sa paghimo sistema sa pagkaon sa umaabot nga mga siyudad nga mas malungtaron mao ang pinaagi sa urban agriculture—pagpatubo sa pagkaon duol sa kung asa kini mahurot.
Nakigkita si Xiao sa UConn Today aron ipaambit ang iyang kahanas ug hisgutan kung giunsa ang mga microgreen nga nahiangay sa agrikultura sa kasyudaran ug malungtarong mga sistema sa pagkaon kinahanglan nato karon ug padayon sa umaabot.
Unsay nakapainteres nimo sa pagtuon sa microgreens?
Sa dihang ako usa ka Ph.D. estudyante sa University of Maryland, nakigtambayayong kami sa USDA Agricultural Research Service sa pagtuon sa nutritional composition sa microgreens sa unang higayon. Ang among papel nga gipatik kaniadtong 2012 mao ang una nga publikasyon bahin sa kalidad sa nutrisyon sa microgreens.
Among gisusi ang mga konsentrasyon sa mga bitamina ug phytonutrients sa 25 ka matang sa microgreens ug gitandi kini sa datos sa ilang hingkod nga mga tanom sa USDA Nutrient Database (karon gitawag nga FoodData Central), ug katingad-an nga nahibal-an nga ang mga microgreens mas nutrient-dense, kon itandi sa ilang hamtong nga mga katugbang.
Human niadto, daghan pang mga pagtuon ang gihimo ug gipatik. Bisan ang NASA nagsugod sa mga pagtuon sa microgreen pipila ka tuig na ang milabay, tungod kay gusto nila nga motubo ang mga microgreen sa kawanangan aron mahatagan ang mga pagkaon nga labi ka sustansya sa mga astronaut, nga makapahinam kaayo.
Unsa ang pipila sa mga kaayohan sa microgreens ug ang mga kalidad nga nakapadani niini alang sa agrikultura sa kasyudaran?
Ang taas nga kalidad sa nutrisyon mao ang numero uno nga kaayohan sa microgreens, apan adunay daghang uban pang maayong mga hiyas; pananglitan, ang sensory nga aspeto. Ang Microgreens makahatag ug daghang mga kolor, porma, texture, ug lami. Bisan kung kini gamay sa gidak-on, kini lig-on sa kolor ug lami. Mahimo kining gamiton sa lainlaing klase sa pagkaon, sama sa salad, sabaw, o sandwich, o gamiton lang kini alang sa dekorasyon sa mga pinggan.
Adunay usa ka magtiayon nga mga hinungdan ngano nga ang mga microgreen angay alang sa malungtaron nga agrikultura sa kasyudaran. Una, sila adunay mubo kaayo nga siklo sa produksiyon. Sa kinatibuk-an, ang microgreens mahimong anihon sulod sa pito ngadto sa 21 ka adlaw, nga mas mubo kon itandi sa hingkod nga dahon nga mga utanon. Ikaduha, dali ra kaayo sila motubo ug wala na magkinahanglan og abono o pestisidyo tungod sa mubo nga panahon sa pagtubo. Ikatulo, ang nagtubo nga sistema sayon nga i-set up. Dali ra usab nato silang matubo sa balay.
Sa atong nasayran, ang yutang pang-agrikultura nagkahurot na nga mahimong makaapekto sa pagtubo ug nutrisyon sa pagkaon nga gipatubo. Maayo na lang, adunay daghan pang mga paagi nga kita makatubo sa mga microgreen, sama sa hydroponic, aeroponic, ug aquaponic.
Sa atong bag-o nga papel sa Kasamtangang Opinyon sa Food Science, among gihisgutan ang mga hydrogel nga mahimong sunod nga henerasyon sa pagtubo nga substrate alang sa microgreens tungod sa taas nga kapasidad sa paghawid sa tubig, mao nga ang mga mag-uuma kinahanglan lamang nga tubigan kini kausa sa sinugdanan. Naghimo kami dugang nga panukiduki bahin sa pagpauswag sa porosity sa hydrogel, aron masuportahan niini ang himsog nga pagtubo sa mga gamot ug tanum.
Sa unsang paagi ang mga microgreen mohaum sa malungtarong sistema sa pagkaon ug agrikultura sa kasyudaran?
Ang malungtarong sistema sa pagkaon ug agrikultura sa kasyudaran mao ang mga direksyon nga kinahanglan natong adtoan isip usa ka katilingban! Una, ang urban agriculture makasuplay presko nga produkto ngadto sa lokal nga komunidad. Ikaduha, ang agrikultura sa kasyudaran makahatag ug dugang nga mga oportunidad sa lokal nga mga mag-uuma diin mahimo silang motubo og dugang sa gamay nga ektarya sa yuta, gamit ang mga tanaman sa komunidad, mga atop, gibiyaan nga pasilidad sa tanum, ug uban pa. Ikatulo, ang agrikultura sa kasyudaran mahimo’g makunhuran ang carbon footprint pinaagi sa pagkunhod sa post-harvest transportasyon, nga naghimo niini nga mas malungtaron.
Adunay daghang katingad-an nga mga butang nga nahitabo sa agrikultura sa kasyudaran karon. Pananglitan, uban sa bertikal nga pag-uma sa sulod sa balay, makahimo kami og daghang pagkaon sa parehas nga kantidad sa yuta. Sa parehas nga kantidad sa pagkaon, makahatag kami mas taas nga kalidad sa nutrisyon sa mga microgreen, nga naghimo sa mga microgreen nga maayong mga kandidato alang sa agrikultura sa kasyudaran. Dugang pa, ang estante sa kinabuhi sa microgreens kasagaran mubo kaayo tungod sa ilang malumo ug delikado nga mga kinaiya.
Busa, kini mahimong hingpit nga mohaum sa urban nga agrikultura sistema sa produksiyon nga adunay labi ka mubu nga siklo sa pagbag-o tungod kay kini gipatubo kung diin kini kan-on. Dugang pa, ang mga microgreen mahimong motubo gikan sa gamay kaayo nga sukod hangtod sa labi ka dako nga sukod nga adunay mga advanced nga teknolohiya, nga naghimo niini nga angay alang sa mga tigpananom sa bisan unsang gidak-on sa kasyudaran.
Adunay pipila ka mga nag-uswag nga mga kompanya sa panguma sa sulud nga naggamit mga bag-ong teknolohiya (sama sa AI) aron mapraktis ang malungtaron nga agrikultura. Pananglitan, ang aeroponic growing system naggamit lang ug 10% sa irigasyon nga tubig, kon itandi sa tradisyonal nga yuta-grown nga abot, nga talagsaon kaayo gikan sa sustainability nga aspeto.
Sa pagkakaron, daghan sa mga gagmayng lokal nga mag-uuma ang nagtanom ug microgreen sa tradisyonal nga paagi (mga tray, estante, ug suga). Uban sa suporta sa USDA ug UConn Extension, mahimong posible nga matabangan ang gagmay nga mga mag-uuma nga magsugod sa paggamit sa labi ka episyente nga mga teknolohiya aron makahimo og luwas, presko, ug masustansya nga mga microgreen para sa lokal nga komunidad sa malungtarong paagi.
Dugang kasayuran: Muyao Du et al, Mga pag-uswag ug nag-uswag nga mga uso sa mga substrate sa pagpananom alang sa pagtubo sa mga sprouts ug microgreens padulong sa luwas ug malungtaron nga agrikultura, Kasamtangang Opinyon sa Food Science (2022). DOI: 10.1016/j.cofs.2022.100863