Si George Wooten, presidente sa Wayne E. Bailey Produce Company, adunay ideya alang sa bag-ong giputol nga kamote kapin sa 10 ka tuig ang milabay, apan karong tuiga nagsugod ang mga produkto gikan sa linya sa George Foods.
Gitukod ni Wooten ang Pembroke, NC, nga kompanya aron mahatagan ang mga kustomer sa kasayon nga kulang sa kamote. Uban sa konsumo sa US sa 3.8 ka libra lamang sa usa ka tuig kumpara sa 28.5 ka libra sa usa ka tuig niadtong 1930, ang George Foods adunay usa ka gamay nga pakigbisog. Apan si Wooten miingon nga ang bag-ong ideya kinahanglan magbag-o sa hunahuna sa mga tawo bahin sa utanon.
Ang mga konsumedor sa US nagtan-aw sa kamote isip usa ka holiday nga butang ug ang halin kasagarang nagtuyok sa Thanksgiving ug Pasko. Apan ang kamote kay usa ka versatile kaayo nga utanon, matod ni Wooten, tungod kay wala ka'y mahimo niini. Mahimo kini nga bahin sa usa ka entrée, usa ka side dish o usa ka dessert.
“Pwede nimong ilabay sa imong silingan kon di ka ganahan,” matod niya nga nagbiaybiay.
Operations
Ang kompanya naglihok gikan sa usa ka 95,000-square-foot nga pasilidad, apan dili tanan kana gamiton alang sa bag-ong pagputol nga mga operasyon. Nagplano si Wooten nga palapdan ang bag-ong giputol nga pasilidad aron pagdumala labaw pa sa kamote; gusto niya nga mahimong supplier sa tanan "gawas sa lettuce" sa 250-milya nga radius sa Pembroke, ingon niya. Gipalit niya ang makinarya alang sa usa ka linya sa repolyo ug nakigsulti sa usa ka supplier sa carrot.
Ang bilding kay pie bakery hangtod nga gipalit kini ni Wooten, busa kini usa ka pasilidad nga grado sa pagkaon nga adunay 24-oras nga seguridad. Nagtrabaho si Wooten og 45 ka mga tawo sa planta sa pagproseso, nga adunay potensyal alang sa 200 ka mga empleyado kung dugang nga mga linya ang idugang. Ang mga tawo sa Pembroke "kalipay" nga ang planta magamit na usab, ingon ni Wooten.
Ang North Carolina mao ang kaulohan sa kamote sa Estados Unidos, nga naghimo mga 40 porsyento sa suplay sa nasud, sumala sa North Carolina Sweet Potato Commission. Ang planta kay 8 ka milya lamang gikan sa interstate, ug ang Pembroke mga 40 ka milya lamang gikan sa Chadbourn, NC, diin gibahin ni Wooten ang iyang panahon uban ni Wayne E. Bailey Produce. Ang George Foods nahimutang sa sentro sa East Coast, mga 700 ka milya gikan sa Miami ug Boston. Ang kompanya nag-una nga serbisyo sa kana nga rehiyon, tungod kay ang 65 porsyento sa populasyon sa US nagpuyo sa silangan sa Mississippi River, ingon ni Wooten.
Bag-ong-Cut Market
Ang George Foods mao ang una nga bag-ong giputol nga kamote nga processor sa North Carolina, ug ang ikaduha sa nasud. Kini usa ka bag-ong negosyo nga adunay daghang lugar alang sa pagtubo, ingon ni Sue Johnson-Langdon, executive director sa North Carolina Sweet Potato Commission. Siya miingon nga ang panukiduki sa komisyon nakit-an nga ang mga kostumer nasurprisa sa dihang nahibal-an nila nga makakaon sila og kamote isip usa ka produkto nga bag-ong giputol.
Uban sa mga bag-ong giputol nga mga produkto nga nakakuha og dugang nga bahin sa merkado matag tuig, si Johnson-Langdon miingon nga ang kamote na-overdue na.
"Panahon na nga ang kamote adunay ilang lugar."
Alang sa usa ka mubo nga termino nga katuyoan, si Wooten miingon nga siya naglaum nga maproseso ang 5 milyon nga libra nga kamote, ug sa katapusan makatukod hangtod sa 10 hangtod 15 milyon nga libra. Si Wayne E. Bailey Naghimo og mga pakete nga mga 100 ka milyon nga libra kada tuig, ug si Wooten miingon nga 10 porsyento niana usa ka makatarunganon nga tumong alang sa mga bag-ong giputol nga mga produkto.
Gamit ang gamay nga vacuum sealing, si Wooten miingon nga ang estante sa kinabuhi sa mga bag-ong giputol nga mga produkto maoy 14 ka adlaw. Natural ra kana, matod niya, tungod kay wala sila magbutang og mga kemikal aron madugangan ang kinabuhi sa estante.
Naghimo na ang kompanya alang sa mga kostumer sa serbisyo sa pagkaon, ug giingon ni Wooten nga lagmit ipaila niya ang linya sa tingi sa tingdagdag. Ang mga kustomer dili mangita sa mga produkto sa kamote hangtod sa holiday. Tungod kay ang kamote mga 2.5 ka beses nga mas lisud putlon kaysa puti nga patatas, si Wooten miingon nga ang bag-ong giputol nga kamote kinahanglan nga usa ka dako nga tigbaligya sa holiday.
Si Johnson-Langdon nag-ingon nga tingali wala’y daghang merkado alang sa bag-ong giputol nga mga meryenda, apan kadaghanan sa panginahanglan gikan sa kasayon nga hinungdan.
"Bisan unsa nga muburot sa oras sa pagpangandam maisip nga kantidad," ingon niya.
Maayo ang tubag sa mga kostumer sa serbisyo sa pagkaon. Ang sweet potato fries mao ang labing malampuson nga butang sa pagkakaron, apan si Wooten miingon nga tungod kay ang fries usa ka butang nga tibuok tuig. Gipaabot niya nga motaas ang halin sa ubang mga produkto samtang nagkaduol ang holiday season.
Adunay pipila ka interes gikan sa mga eskwelahan sa North Carolina. Ang kompanya maghatag sa pipila ka mga lokal nga eskwelahan og mga kamote nga sticks, nga mas himsog nga alternatibo sa french fries.
Mga Pagpili sa Menu
Si Chef Tony Merola nakigtambayayong sa Wooten sukad pa niadtong 1998 aron sa pagpalambo sa bag-ong mga produkto ug mga merkado alang sa kamote. Nakatabang siya sa paghimo og bag-ong mga resipe gamit ang utanon ug naggugol ug oras sa pagpakigsulti sa mga retailer ug mga operator sa serbisyo sa pagkaon aron ipahibalo kanila ang bahin sa mga benepisyo sa kamote ug isulti kanila kung unsa ang ilang nawala. Siya miingon nga gusto niya nga ang kamote makita nga labaw pa sa usa ka holiday item.
“Adunay 1,001 ka butang nga imong mahimo sa kamote,” miingon si Merola.
Naghimo si Merola og ubay-ubay nga bag-ong mga resipe gamit ang kamote aron mahatagan ang ubang mga chef og daghang rason sa paggamit niini.
Naghimo siya og mga resipe alang sa paggamit sa kamote nga adunay barbecue, stir-fry, sabaw, lettuce wrap ug pasta, nga iyang gitawag nga "usa ka makalilisang nga pinggan." Ang Merola wala mogamit og brown sugar sa utanon, apan hinayhinay nga giasal kini aron makuha ang natural nga asukal ug lami.
Matud pa ni Merola nga ang kamote mao tingali ang labing versatile tungod kay mahimo nimo kining kan-on ingon usa ka utanon ug ingon usa ka dessert. Kadaghanan sa mga kustomer pamilyar sa paggamit sa usa ka puree alang sa kamote nga pie o soufflé, apan si Merola miingon nga ang utanon mahimo usab nga gamiton sa paghimo sa crème brulee ug kamote nga ice cream, nga iyang gitawag nga "hingpit nga talagsaon."
Ang utanon mao ang usa sa labing makapahimsog didto, si Merola miingon. Ug miuyon ang Weight Watchers. Gipili sa kompanya sa pagkaon ang kamote isip pagpili sa utanon sa panahon alang sa Oktubre hangtod Disyembre.
Ginganlan ni Wooten ang bag-ong kompanya sa ngalan sa iyang amahan, si George. Namatay siya sa dihang si Wooten nag-edad og 6, apan nahinumdom siya sa iyang amahan nga labing dako - usa ka bag-o ug mamugnaon nga tawo. Ang tigulang nga si Wooten usa ka negosyante sa industriya sa kagamitan, mao nga si Wooten miingon nga pinaagi sa kamot sa Diyos nga siya natapos sa industriya sa produkto.
Sa dihang si Wooten 13 anyos, ang iyang mama naminyo kang Elroy Bailey, anak ni Wayne E. Bailey, founder sa kamote nga packing company nga nagdala sa iyang ngalan. Gipadagan ni Elroy ang kompanya gikan sa 1970 hangtod sa iyang pagkamatay kaniadtong 1991, ug si Wooten ang mipuli isip presidente niadtong panahona. Nagpadayon siya sa pagserbisyo isip presidente ug adunay duha ka anak nga lalaki nga nagtrabaho didto. Ang iyang kamagulangan, si George Wooten III, manager sa umahan, ug ang iyang ikaduhang anak nga lalaki, si Adam, ang manager sa operasyon. Duna sab siyay kaluha nga anak nga babaye, ang usa maestra ug ang usa sa graduate school.
Giingon ni Wooten nga ang iyang trabaho sa industriya sa pagprodyus nakahatag kaniya og higayon nga makabiyahe tabok sa Estados Unidos, ug bisan sa Europe sa pipila ka mga higayon.
“Kon moadto ko makapaambit ko sa akong pagtuo,” siya miingon. “Wala ko ikaulaw ang Ebanghelyo.”
Kana usa ka mensahe nga gipahayag ni Wooten sa iyang packaging, usab. Ang mga tumoy sa dinaghan nga mga kahon sa kamote gikan sa Wayne E. Bailey Produce adunay “kamo mao ang gasa sa Diyos sa mga tawo, ug si Jesus gasa sa Diyos sa mga tawo” nga giimprinta sa ibabaw. Dili niya maprinta kana sa mga kahon sa pipila ka mga kustomer, apan ang uban, sama sa Winn-Dixie, Publix ug Outback Steakhouse, wala’y labot. Giingon ni Wooten nga nakadungog siya gikan sa mga tawo nga nadasig sa mensahe.
Siya miingon nga siya naglaum nga mahimong nag-unang sponsor alang sa tibuok tour sa usa ka Kristohanong banda. Ang iyang kompanya usa ka sponsor sa Spirit West Coast, usa ka Christian music and teaching festival nga gihimo kaniadtong Agosto sa Monterey, Calif. Miadto siya sa festival sa miaging walo ka tuig pagkahuman nadiskobrehan kini samtang naa sa California alang sa Produce Merchandising Association Foodservice Conference. Giingon ni Wooten nga hinungdanon nga adunay usa ka negosyo ug espirituhanon nga bahin kung siya nag-sponsor sa usa ka kalihokan.